Smaker från Mexiko

Pico de gallo, guacamole och krispiga mexikanska majstortillas

Ingredienser

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

1/2 pressad citron

1 kruka koriander

2 finhackade tomater

1 tsk hackad röd chili

salt och peppar

1 msk rödvinsvinäger

2 msk olivolja

1 msk honung

Blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av med salt och peppar. Hur mycket man vill ha av chilin är en smaksak. När chimichurrin är färdig ska den gärna ställas in i kylen några timmar innan servering. Smakerna sjunker in och det smakar så mycket bättre!

Ingredienser
3-4 mogna avokados
1 msk olivolja
salt och peppar
citron
1/2 dl hackad koriander


Samma sak som med chimichurrin. Blanda alla ingredienser i en skål. Guacamolen ska vara "chunky", d.v.s absolut inte en slät puré. Har man mycket citron och koriander i får man fram en riktigt fräsch och välsmakande guacamole som ger den en mexikansk taco ett rejält lyft. Mmm, jag och guacamole går hand i hand. Perfekt som dipp också till chips eller grönsaker.

Ett litet mexikanskt matberg

(Beskrivning nerifrån och upp)

krispig ugnsbakad majstortilla

guacamole

mexikanskkryddat nötfärs (koriander, spiskummin, cayenne och paprika)

finhackad gurka

stekta röda paprikor

gräddfil

chimichurri

hackad koriander